"J'appartiens à ces privilégiés qui, dès leur naissance, connurent le bonheur. On raconte que mon père, le jour de mon baptême, trempa son index dans un verre de bourgueil pour m'en oindre les lèvres, et que j'eux l'air d'y prendre grand plaisir. Vérité?...

Indéniablement l’un des meilleurs sommeliers de France. Avec sa grande expérience, il sait prendre en charge toutes les responsabilités de ce beau métier. Il choisit les vins, les déguste, les compare. Il achète auprès des meilleurs vignerons, négociants...